Hangi sıcaklıkta saklamalıyım?

Pişmiş gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması gerekiyor. Çünkü bu sıcaklıkta mikroorganizmalar hızla çoğalmaya başlıyor.

Gıdalarda bozulmaya sebep olan birçok mikroorganizma 5°C altında ve 60°C üstünde gelişmesi yavaşlıyor veya duruyor. Pişmiş ve hassas gıdaların 5°C altında soğutulması, servis sırasında ise pişmiş gıdaların 60°C üzerinde ısıtılması gerekiyor ki yine mikroorganizma gelişimi gerçekleşmesin. Gıdaların çok uzun süre buzdolabında saklanmaması tavsiye edilir. Donmuş ürünlerin ise oda sıcaklığında çözdürülmesi en sık yapılan yanlışlar arasındadır. Oda sıcaklığında çözünme uzun sürede gerçekleştiği için mikroorganizmaların hızla çoğalmasına olanak sağlanmış olur. En sağlıklı çözdürme buzdolabı sıcaklığında (0°C ile 5°C) yapılan çözdürmedir. Çözündürülmüş bir besin muhakkak en kısa sürede pişirilerek tüketilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.