Fermente sucuk mu ısıl işlenmiş sucuk mu?

Fermente sucuk mu ısıl işlenmiş sucuk mu?

Fermente sucuk; Geleneksel üretim ile elde edilen bu sucuklar etin baharatların etkisiyle hayvan bağırsağının zarı veya yapay kılıf içine konularak mayalanmasıyla elde edilir ve sofraya geliş süresi en az 30 gündür.

Isıl İşlem Görmüş Sucuk; Hazırlama aşamaları fermantasyon yöntemi ile yapılan sucukla aynıdır. Fakat bu sucuk türünde olgunlaştırma sürecini kısaltmak adına ürünler bekleme esnasında fazla ısıya ve neme tabii tutulur ve sofraya geliş süresi en az 48 saattir.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.